用冰釀果肉做的果醬，不只是抹在麵包上
我做的不是只有甜味的果醬，而是可以走進日常料理裡、讓早餐、下午茶、甜點甚至正餐都多一點驚喜的「萬用水果果醬」。
延續冰釀水果的手法，我用真實水果、時間與耐心，製作出五款風味分明、各有個性的果醬：
- 梅子果醬
- 草莓果醬
- 鳳梨百香果醬
- 洛神花果醬
- 金桔金棗果醬
每一款都保留水果原本的香氣、酸甜與纖維，不是只靠糖堆出來的「甜」，而是吃得到水果本人的那種踏實感。
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❄️ 冰釀果肉果醬的特色
- 先將水果以冰釀方式與糖一起靜置，讓水果自然釋放果汁與香氣，再進一步熬煮收汁。
- 比起一般快速熬煮的果醬，風味更立體、香氣更溫潤。
- 保留果肉纖維與果粒口感，抹在麵包上不只是顏色好看，而是「咬得到水果」。
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🌈 五款果醬，各自最好搭的料理與吃法
1、梅子果醬：溫潤酸甜的百搭系
風味特色：帶著淡淡梅香與柔和酸度，不死甜，有回甘。
適合搭配：
早餐・輕食
- 抹在吐司、軟法麵包、厚片上，比一般果醬更清爽
- 搭配優格、穀片、燕麥粥，增加酸甜層次
料理
- 調成梅子和風沙拉醬（搭配生菜、雞肉絲、海帶芽）
- 作為梅子雞、梅子排骨的醬汁基底，酸甜開胃
- 加一小匙進醬油或和風醬汁裡，做成冷麵、冷盤的提味醬
飲品・點心
- 加入冰水、氣泡水，變成梅子果醬飲
- 搭配綠茶、烏龍茶，做成淡雅梅子茶飲
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2、草莓果醬：經典不敗的甜點明星
風味特色：草莓果粒＋莓果香氣，酸中帶甜，顏色夢幻。
適合搭配：
甜點
- 抹在吐司、可頌、司康、鬆餅上，是經典吃法
- 搭配乳酪蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕，當內餡或淋醬
- 與鮮奶油一起使用作夾餡，變成草莓奶油夾心
冰品與飲品
- 加在優格、冰淇淋、霜淇淋上，畫面與味道都加分
- 搭配牛奶或優酪乳，打成草莓果醬奶昔 / 草莓優格飲
- 加入氣泡水，變成簡單的草莓蘇打
早餐・下午茶
- 塗在法式吐司、法國吐司捲上
- 做成小塔、手工餅乾的內餡或點綴
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3、鳳梨百香果醬：帶陽光氣息的熱帶風味
風味特色：鳳梨的果香與微微纖維感，酸甜明亮，非常有「夏天感」。
適合搭配：
料理
- 做成鳳梨照燒醬，搭配烤雞腿、烤豬肉、烤排骨
- 加入咖哩或燴飯，增添酸甜層次與水果香氣
- 搭配煎魚、炸魚，變成鳳梨酸甜醬汁
甜點與麵包
- 用在麵包內餡：鳳梨包、甜麵包、酥皮派
- 與椰奶、鮮奶油搭配，做成熱帶風味慕斯或杯子甜點
- 抹在吐司上，再灑一點起司烤過，做成鹹甜鳳梨起司吐司
飲品與冰品
- 與氣泡水、檸檬片一起，變成鳳梨氣泡飲
- 搭配冰塊與少量水或茶打成冰沙
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4、洛神花果醬：顏值與風味都很出眾
風味特色：色澤如紅寶石，酸香明顯，帶著花果感，十分適合做「亮點」。
適合搭配：
- 視覺系甜點
- 淋在起司蛋糕、奶酪、布丁上，顏色超吸睛
- 作為塔皮、乳酪塔、小蛋糕的淋醬或夾餡
- 搭配白色或淡色甜點，形成漂亮對比（例如奶油霜、鮮奶油、優格）
飲品
- 加入氣泡水或冷泡茶中，變成酸甜清爽的洛神花飲
- 搭配檸檬片與薄荷葉，風味更立體
料理與沙拉
- 拌入油醋或優格，做成洛神花風味沙拉醬，搭配水果沙拉或堅果沙拉
- 少量用在冷盤、涼拌菜上，當作酸甜點綴
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5、金桔金棗果醬：帶皮果香的成熟風味
風味特色：帶皮金桔與金棗的果香、淡淡果皮苦韻與酸甜感，非常適合大人口味。
適合搭配：
- 早餐與麵包
- 抹在全麥吐司、雜糧麵包、司康上，比一般甜果醬更有層次
- 搭配奶油乳酪（cream cheese），風味非常合拍
飲品
- 加入熱水或熱茶，變成金桔金棗熱飲，適合天涼時暖胃
- 搭配紅茶、烏龍茶，做成帶果香的手作水果茶
料理與醬料
- 做成烤雞、烤鴨、烤魚的柑橘風味醬汁
- 搭配醬油、蒜末，做成帶果香的沾醬（適合水餃、蒸魚、蒸菜）
- 拌入沙拉醬中，搭配煙燻肉類或起司沙拉
