從一顆水果開始的堅持
金桔金棗、梅子、黃檸檬、洛神花、香柚、百香鳳梨，做成六種真實看得見的水果果露。
我想做的，不是一瓶「味道像水果」的糖漿，而是一瓶真的把水果原樣留下來的果露。
所以，每一瓶水果果露的故事，都從挑選水果開始。
金桔金棗的飽滿酸香、梅子的淡雅甘甜、黃檸檬的清新、洛神花的艷紅果酸、香柚的細緻柚香、百香果與鳳梨交織的熱帶氣息，全都變成這六款各有個性的水果菓露：
- 金桔金棗果露：帶皮果香，酸甜開胃
- 梅子果露：溫潤酸甜，尾韻帶著柔和梅香
- 黃檸檬果露：清爽酸度，乾淨而俐落的香氣
- 洛神花果露：迷人紅寶石色澤，酸香鮮明
- 香柚果露：柚皮精油香與果肉甜度的平衡
- 百香鳳梨果露：百香果籽的脆感遇上鳳梨的厚實甜香
這些口味不是亂搭出來的，而是一次次試驗後，留下來最耐喝、最好搭配料理的組合。
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❄️ 冰釀果肉：慢工細活的第一步
要做出這六款菓露，第一步是「冰釀果肉」。
1.精挑水果
- 挑選成熟度剛好、狀態漂亮的水果或食材：金桔金棗、梅子、黃檸檬、洛神花、香柚、鳳梨、百香果
- 仔細清洗、去籽去蒂、去除多餘粗纖維
2.切塊與拌糖冰釀
- 將水果切成適當大小的果肉或片狀
- 按照不同水果特性與酸度，精準掌握糖的比例
- 輕輕拌勻後，放入乾淨容器，靜置冰釀
3.等待水果慢慢「說話」
- 在低溫中靜置，讓糖溫柔地把水果中的果汁和香氣引出
- 果肉吸滿湯汁，湯汁則成為水果精華與香氣的集合
- 這段時間，沒有花俏的技術，只有時間與耐心。
- 等到果肉與果汁達到理想的狀態，才進入下一個階段。
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🧴 變身果露：真水果打出來的萬用基底
接下來，是把冰釀果肉變成真正可以「走進日常」的水果菓露。
1.果肉＋湯汁一起打碎
- 將冰釀完成的果肉與自然滲出的果汁一起打碎
- 保留一定程度的果肉纖維，口感細緻，卻吃得到「真水果」
2.微調每一種口味的平衡
- 金桔金棗：既要保留皮香與微苦，又要讓酸甜順口
- 梅子：調整到不死甜、不咬嘴，帶溫潤回甘
- 黃檸檬：拿捏酸度，讓它清爽解膩而不刺喉
- 洛神花：控制酸度與色澤，讓它既像飲品也像優雅果醬
- 香柚：保留柚皮精油香，避免過苦
- 百香鳳梨：讓百香果香與鳳梨甜度剛好疊在一起，不互搶風采
3.堅持不做的事
- 不加人工香精
- 不靠色素「染色」，每一種顏色都來自水果本身
- 不做高溫濃縮還原，只保留水果原有的香氣與個性
所以，它不是糖漿、不是濃縮汁，而是一瓶用真實水果冰釀，再打碎製成的 天然水果果露。
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🌈 一瓶六種世界：六款果露的百搭日常用法
這六種水果果露，不只是「泡來喝」，更是可以在廚房裡玩出很多創意的萬用好幫手。
1、變成飲料：隨手一杯有個性的水果飲，以 1：6 左右比例加入冷水或氣泡水或茶湯或咖啡
- 金桔金棗：解膩解渴，特別適合夏天與火鍋後
- 梅子：像一杯溫柔版的梅子茶，適合下午小歇
- 黃檸檬：早晨醒腦、餐後解膩
- 洛神花：美麗紅色，聚會、下午茶超適合
- 香柚：淡雅柚香，清爽不膩
- 百香鳳梨：像一杯熱帶果汁氣泡飲，酸甜活潑
搭配冰塊、薄片檸檬或新鮮水果丁，簡單就有「咖啡廳等級」的風味。
2、走進料理：家常菜升級的秘密武器
少量使用，就能讓日常料理多一層層次。
- 金桔金棗／黃檸檬
- 做烤魚、烤雞、清蒸料理的調味
- 加入醬汁中，讓料理酸香清爽、減少油膩感
- 梅子果露
- 用於醃肉、燉肉，讓肉質更軟，風味更溫潤
- 做成梅子雞、梅子排骨的基底醬
- 洛神花果露
- 少量加入醬汁，做成酸甜開胃的冷盤、沙拉或涼拌菜
- 搭配海鮮、白肉特別合拍
- 香柚／百香鳳梨果露
- 做成炸雞、炸豬排的酸甜沾醬
- 淋在烤蝦、烤魚、烤時蔬上，清爽又有果香
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3、甜點與烘焙：不是只有糖的甜，而是水果的甜
- 淋在乳酪蛋糕、戚風蛋糕、布丁、奶酪上，不同口味給不同風格：
- 洛神花：優雅酸香，顏色又漂亮
- 百香鳳梨：熱帶風情，很適合搭配冰淇淋
- 香柚、黃檸檬：清爽系甜點最佳搭檔
- 拌入優格、燕麥、穀片中，變成早餐也能吃到的水果甜味。
- 加入氣泡水＋冰淇淋＋果露，變成浮飲或冰沙，夏天特別療癒。
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4、沙拉醬與沾醬：輕食也可以很有記憶點
- 將菓露與橄欖油、油醋、優格或美乃滋混合，
- 黃檸檬、香柚：適合清爽系油醋沙拉
- 梅子、洛神花：適合和堅果、起司一起搭配
- 百香鳳梨：配海鮮沙拉或水果沙拉超合拍
- 作為沾醬基底：
- 搭配炸物、烤物、冷盤，酸甜開胃
- 淋在起司盤、拼盤上，也能增加亮點與層次
